ハタケ青山

ハタケ青山

健康のための体に優しい食事を提供してくれるレストランとして、東京都港区南青山にある「ハタケ青山」を紹介していきましょう。イタリアンを中心とした創作メニューを提供するこのお店が、もっともこだわっていることは食材。とくに野菜は国産ものにこだわり、日本各地の農家から集められた無農薬野菜、有機野菜を使用しています。また卵は茨城県産の奥久慈卵を使用。これは合成着色料を使用せず、安心安全なエサだけを使用して育った養鶏が生んだ卵となります。牛乳もこだわり、千葉県御宿町の大地牧場のものを使用。こちらの乳牛は、化学合成された農薬や化学肥料を使わない非遺伝子組換えの飼料で育てられています。 アフタヌーンティー 実はこちらではアフタヌーンティーを楽しめるコースも用意されていて、見た目が可愛い色とりどりのスイーツをいただきながら、オリジナルティーまで味わえるのです。

豆腐

豆腐

今やビーガンを中心に、世界中で食されるようになった豆腐は、日本を代表するヘルシーフードといえます。元々は中国のものだった豆腐ですが、日本に伝わり、その過程で少し違った製法で作られるようになりました。日本の豆腐はすり潰した豆をいったん煮てから豆乳を絞ることで、滑らかな舌触りのものとなり、よりタンパク質を抽出できるようになったのです。 豆腐を使った代表的なレシピ ではここで日本の豆腐を使った代表的なレシピを紹介していきましょう。 冷ややっこ:レシピというと大袈裟ですが、豆腐の美味しさを味わうのに冷ややっこ以上のものはありません。葱のような少しの薬味に、醤油だけでも美味しいですし、ほんの少しごま油をかけることで風味も良くなります。 豆腐ハンバーグ:豆腐を足すことで、ハンバーグはヘルシー食へと変わります。ビーガンの方用として豆腐だけでも作れますし、その場合はふわふわの触感が楽しめます。